Alassio Salute Centro Medico Specializzato ad Alassio

Aperto 7/7

Dalle 9 alle 19

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Dal mese di Agosto la struttura si arricchisce di un nuovo ortopedico: il Dott. Trada

Il tiepido di polpo con totani con delizie di Albenga

Ingredienti per 6 persone

  • 1 polpo da kg 1,500
  • 600 grammi di totani
  • 4 carciofi
  • 500 gr asparagi violetti
  • olive taggiasche snocciolate
  • prezzemolo sedano e cipolla
  • olio EVO
  • uno spicchio d’aglio
  • aceto 2 cucchiai
  • sale

Procedimento:

Lessare il polpo e i totani per circa 40 min con un gambo di sedano cipolla 2 foglie di prezzemolo un limone e 2 cucchiai di aceto. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Tagliare i carciofi a spicchi cuocerli in casseruola con poco olio ed un mestolo di brodo vegetale.
Cuocere gli asparagi a vapore farli raffreddare e tagliarli a pezzetti. Tagliare il polpo sottile e i totani a striscioline. A parte in una ciotola emulsionare l’olio i prezzemolo tritato, l’aglio intero, le olive ed il sale.
Sistemare in un piatto grande tutti gli ingredienti, versarvi sopra l’emulsione senza l’aglio e servire tiepido

Osteria D’Angi
Via Vittorio Veneto, 106, 17021 Alassio, Italia
+39 (0)182 64848

insegna-ristorante

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